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2026年营养和食品卫生学试题库

选择题

1.下列属于成人必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

答案：C

解析：成人必需氨基酸共9种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，其余选项均为非必需氨基酸。

2.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K四类，B族维生素属于水溶性维生素。

3.2022版中国居民膳食宝塔推荐成年人每日饮水量为（）

A.1000-1200ml

B.1500-1700ml

C.2000-2200ml

D.2500-3000ml

答案：B

解析：2022版中国居民膳食宝塔明确推荐成年人每日饮水量1500-1700ml，提倡饮用白开水和茶水，减少含糖饮料摄入。

4.下列哪种食品污染属于生物性污染（）

A.农药残留

B.重金属镉污染

C.黄曲霉毒素污染

D.多环芳烃污染

答案：C

解析：黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，属于生物性污染中的真菌毒素污染，其余选项均为化学性污染。

5.下列属于食品安全国家标准强制要求检测的食源性致病菌是（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.乳酸菌

答案：ABC

解析：我国食品