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2025年食品加工与质量控制规范

第1章总则

1.1适用范围与定义

本规范适用于2025年全行业范围内所有从事食品生产、加工、流通及餐饮服务的企业，涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输到成品出厂的全产业链条。定义中“食品”指人类食用或饮用的物品，包括肉、蛋、奶、水、蔬菜、水果、谷物、油脂、调味品、饮料、乳制品、酒类、保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等所有类别。

定义中“加工”指通过热力、物理、化学、微生物或机械等工艺改变食品形态、性质或成分的过程，包括粉碎、混合、加热、杀菌、发酵、干燥、浓缩、灌装、包装及冷链运输等具体操作。定义中“质量控制”是指依据法律法规