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《厨房火碱使用应急预案》

一、总则

1.编制目的

本预案旨在规范厨房火碱（NaOH）使用过程中的应急处置流程，明确各岗位责任分工，防范因火碱泄漏、溅洒或操作不当引发灼伤、腐蚀设备或环境污染事故。重点针对后厨作业人员、设备维护人员及安保人员制定分级响应措施，确保事故发生时能在10分钟内完成初期处置，30分钟内控制事态发展。

2.编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》（2021修正）、《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）、《危险化学品安全管理条例》（国务院令第591号）、《餐饮服务食品安全操作规范》第四章、《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）、《突发环境事件应急管理办法》（生态环境部令第47号）、《医疗机构管理条例》。

3.适用范围

适用于______餐饮公司厨房区域（东至员工通道，西至设备间，南至操作台，北至储物柜），覆盖后厨人员______人（含厨师______人、帮厨______人、设备维护员______人），适用火碱采购量≥200公斤/年的储存使用场景。

4.工作原则

遵循预防为主、快速响应、分级管控、科学处置原则，建立双人核对、三重防护、五步处置操作流程，严格执行发现即报告、处置不拖延、撤离不混乱、记录不准确四不工作要求。

二、基本情况

1.单位概况

厨房位于______大厦3层，总面积______㎡，设有独立通风系统（换气次数≥20次/