陕西咸阳市实验中学2025-2026学年高二下学期期中质量检测生物试卷（含解析）.docxVIP

咸阳市实验中学2025—2026学年度第二学期期中质量检测

高二生物学

注意事项：

1．本试卷共8页，满分100分，时间75分钟。

2．答卷前，考生务必将自己的姓名、班级和准考证号填写在答题卡上。

3．回答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。涂写在本试卷上无效。

4．作答非选择题时，将答案书写在答题卡上，书写在本试卷上无效。

5．考试结束后，监考员将答题卡按顺序收回，装袋整理；试卷不回收。

一、选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.千百年来，果酒、果醋、腐乳和泡菜等传统发酵食品不仅丰富了百姓餐桌，更成为中华饮食文明的重要符号。下列相关叙述正确的是（）

A.利用葡萄制作果酒时，先去除枝梗和腐烂的籽粒，再用清水冲洗1～2次，沥干

B.在果醋发酵时，发酵温度应控制在18～30℃，时间为7～8天

C.腐乳制作过程中，经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

D.泡菜发酵时，亚硝酸盐含量先下降后上升，应在发酵早期食用

【答案】C

【解析】

【详解】A、制作果酒时应先用水冲洗葡萄1～2次，再去除枝梗，若先去除枝梗易导致葡萄果皮破损，增加杂菌污染的风险，A错误；

B、果醋发酵的菌种为醋酸菌，其最适生长温度为30～35℃，