酒店后厨半年工作汇报精华总结与规划策略范文精选.pptxVIP

酒店厨房年上半年工作总结及下半年工作计划模板【-报告总结范文分享】尊敬的严总和企业领导及各位同仁：大家好！XX年上半年xx分企业在集团总企业的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完毕利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一．管理方面：以人为本。善于发觉自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应企业号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提升员工积极性相反员工做事更认真。愈加有责任心。各部门相互协助，随时听从厨师长调动，哪里需要协助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每个月定期对各部门的工作量和责任心进行评选，张贴，公告。以公平，公正，公开为标准使员工付出越多，收获越多。二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了如下两点一．原材料的控制：1.库存的货尽可能用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品愈加清爽，减少成本。3.原材料尽可能做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。二．能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽可能节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百第1页

五十万。三．