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中式烹调师培训大纲
一、培训目标
通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的
种设备及工具的种类及性能熟悉各种设备及工具的使用方法模块五烹调技术基础烹调设备与工具的使用了解各种设备及工具的种类及性能熟悉各种设备及工具的使用方法扣锅的基本功实训了解锅功操作时的基本要求要掌握抓锅抛锅搪锅的基本姿势及要领熟练烹制前的操作姿
烹饪原料初步加工切配的操作识。
同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅
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