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2026年食品安全员专业知识考核试卷（附答案）

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业的食品安全员每年接受食品安全知识培训时长不得少于（）小时。

A.20B.30C.40D.50

2.预包装食品国家标准GB7718-2024《预包装食品标签通则》的正式实施日期为2026年（）。

A.1月1日B.6月1日C.10月1日D.12月31日

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务场所专间内的环境温度应不高于（）℃。

A.20B.25C.30D.18

4.下列哪种食品不属于我国法定的特殊食品范畴？

A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.有机食品

5.冷链食品生产经营过程中，冷冻食品的运输、储存环节温度应持续保持在（）以下。

A.0℃B.-12℃C.-18℃D.-22℃

6.食品生产经营企业应当留存进货查验记录、相关票据等凭证，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月，无明确保质期的不得少于（）年。

A.3、1B.6、2C.12、3D.6、1

7.根据食品接触用塑料制品最新国标要求，可用于微波加热的塑料容器对应的标识为（）。

A.三角形内标注数字5B.三角形内标注数字1C.三角形内标注数字3D.三角形内标注数字7

8.下列哪种情形下，食