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公共营养师基础知识模拟练习题+参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.UL的主要用途是()。

A、综合评价营养素摄入的水平

B、检查个体摄入量过高的可能

C、作为健康个体营养素摄入量的目标

D、评估人群中摄入不足的比例

E、作为群体营养素摄入量的目标

正确答案：B

2.开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。

A、三

B、六

C、五

D、七

E、四

正确答案：C

3.四季豆中毒的有毒成分是()。

A、龙葵素

B、皂素

C、秋水仙碱

D、毒蝇碱

正确答案：B

4.食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈