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厂区食堂食品安全加工操作全流程规范

第一章总则与基本原则

为保障厂区全体员工的饮食安全与身体健康，规范食堂食品加工操作的每一个环节，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法律法规，结合本厂区食堂实际情况，特制定本全流程规范。本规范旨在通过标准化、精细化的管理手段，消除食品安全隐患，预防食源性疾病的发生，确保从原材料采购到成品供应的全链条安全可控。食堂全体工作人员必须严格遵守本规范，将食品安全置于首位，实行预防为主、风险管理、全程控制的原则。

第二章从业人员健康管理与卫生制度

第一节从业人员健康要求

食堂从业人员是食品安全的第一道防线，必须确立严格的健康准入机