《餐饮业供应链管理指南》GBT 40040-2021培训考试测试卷及答案.docxVIP

《餐饮业供应链管理指南》GB/T40040-2021培训考试测试卷及答案

欢迎参加本次《餐饮业供应链管理指南》GB/T40040-2021培训考试，请认真作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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一、单项选择题（每题4分，共40分）

1.GB/T40040-2021《餐饮业供应链管理指南》的核心目标是（）。[单选题]*

提升餐饮企业的品牌知名度

实现餐饮业供应链的高效集约运行(正确答案)

降低餐饮企业的人力成本

扩大餐饮企业的市场份额

答案解析：

标准的核心目标是实现餐饮业供应链的高效集约运行。

2.根据标准，餐饮业供应链管理的对象是（）。[单选题]*

仅指产品流

仅指信息流

产品流、信息流和资金流(正确答案)

产品流和资金流

答案解析：

供应链管理的对象包括产品流、信息流和资金流。

3.标准中提出的餐饮业供应链集成管理基本模型不包含以下哪个要素？（）[单选题]*

供应商

核心企业

政府监管部门(正确答案)

客户

答案解析：

基本模型要素包括供应商、核心企业和客户，不包含政府监管部门。

4.对于需求稳定、标准化程度高的“推式产品”，管理导向是（）。[单选题]*

提高响应能力

提高标准化制作程度(正确答案)

降低库存成本

提升个性化服务水平

答案解析：

推式产品的管理导向是提高标准化制作程度。