大学食品检验仪器分析题及答案.docVIP

大学食品检验仪器分析题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种仪器分析方法常用于测定食品中的微量元素？

A.紫外可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.液相色谱法

2.在食品检验中，用于分离挥发性有机化合物的仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.气相色谱仪

C.原子发射光谱仪

D.红外光谱仪

3.下列哪种检测器不属于气相色谱仪常用的检测器？

A.火焰离子化检测器

B.热导检测器

C.电子捕获检测器

D.荧光检测器

4.食品中蛋白质含量测定常用的仪器分析方法是？

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.酚试剂法

D.以上都是

5.原子吸收光谱法中，火焰原子化器的主要作用是？

A.将样品原子化

B.激发原子发射光谱

C.检测原子发射信号

D.分离样品中的成分

6.高效液相色谱仪中，流动相的作用是？

A.携带样品通过固定相

B.与固定相发生化学反应

C.检测样品的信号

D.分离样品中的杂质

7.以下哪种仪器分析方法可以用于分析食品中的脂肪酸组成？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.质谱法

D.核磁共振法

8.食品中农药残留测定常用的仪器分析方法是？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.质谱法

D.以上都是

9.在紫外可见分光光度法中，吸光度与浓度的关系符合？

A.朗伯比尔定律

B