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多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

1.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和储存场所，保持该场所环境整洁，并与以下哪些污染源保持规定的距离？（）

A.有毒有害场所以及其他污染源

B.开放式厕所

C.粪坑

D.污水池

（5分）

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

（5分）

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号、保质期

C.购货者名称及联系方式

D.销售日期

（5分）

4.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.药品

D.食用农产品

（5分）

5.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

（5分）

6.食品生产