2026年食品留样学校养老机构规范与记录问答.docxVIP

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2026年食品留样（学校/养老机构）规范与记录问答

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.学校食堂每餐次食品留样的保存时间应不少于多少天？

A.2天

B.3天

C.4天

D.5天

2.养老机构制作完的熟食制品，留样量应不少于多少克？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

3.食品留样时，应使用哪种容器进行保存？

A.金属盒

B.塑料盒

C.玻璃瓶

D.一次性塑料袋

4.留样食品应标注哪些信息？

A.食品名称、留样日期

B.食品名称、留样日期、留样人

C.食品名称、留样日期、留样人、留样量

D.食品名称、留样日期、留样人、留样量、留样原因

5.学校食堂发生食物中毒时，留样食品应如何处理？

A.立即销毁

B.冷藏保存，送检

C.热处理后再送检

D.直接送至疾控中心

6.养老机构每日留样的食品应存放在什么位置？

A.食堂操作台旁

B.冷藏柜内

C.阳光直射处

D.厨房角落

7.食品留样的温度应控制在多少摄氏度以下？

A.2-5℃

B.0-4℃

C.4-6℃

D.6-8℃

8.留样食品的保存期限届满后，应如何处理？

A.直接丢弃

B.清洗后留作下次参考

C.做销毁记录后丢弃

D.照原样存档

9.学校食堂留样记录表应由谁签字确认？

A