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生鲜乳收购站食品质量安全管理制度.docx

生鲜乳收购站食品质量安全管理制度

一、总则

1.目的与依据：为严格规范生鲜乳收购行为，保障生鲜乳质量安全，保护消费者和奶农合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规，结合本收购站实际，制定本制度。

2.适用范围：本制度适用于本收购站所有与生鲜乳收购、贮存、运输相关的活动及人员。

3.责任主体：收购站法定代表人或负责人是生鲜乳质量安全的第一责任人，对本单位的生鲜乳质量安全负全面责任。

二、奶畜养殖环节管理

1.奶源选择：收购站应选择信誉良好、管理规范的奶畜养殖场（户）作为奶源。优先选择获得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的规模化养殖场。

2.养殖档案核查：定期对合作奶畜养殖场（户）的养殖档案进行核查，内容包括奶畜品种、数量、免疫记录、用药记录、饲料使用记录、生鲜乳生产记录等，确保养殖过程可追溯。

3.禁止收购情形：严禁收购下列生鲜乳：

*经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的；

*奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外；

*在规定用药期和休药期内的奶畜产的；

*添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的。

三、挤奶过程控制

1.挤奶前准备：

*挤奶员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、鞋，洗手消毒。