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天然香原料植物提取技师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.水蒸气蒸馏法分为水上蒸馏、水中蒸馏和______蒸馏三种。

2.提取精油常用的非极性有机溶剂是______。

3.玫瑰精油主要提取自玫瑰的______部位。

4.利用沸点差异分离精油的技术是______法。

5.超临界CO?萃取常用的夹带剂是______（举1例）。

6.防止香原料氧化的常用抗氧化剂是______（举1例）。

7.香兰素的天然原料来自______的豆荚。

8.柑橘类精油常用______法提取。

9.提取残渣需进行______处理，避免污染。

10.精油感官评价中，“香气持久性”属于______指标。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.适用于热敏性香原料提取的方法是？

A.水蒸气蒸馏B.超临界CO?萃取C.溶剂提取D.压榨法

2.玫瑰精油的主要香气成分是？

A.芳樟醇B.香叶醇C.苯乙醇D.香茅醇

3.极性最强的溶剂是？

A.乙醇B.石油醚C.正己烷D.乙酸乙酯

4.超临界CO?的临界温度约为？

A.31℃B.50℃C.20℃D.40℃

5.丁香油的主要成分类型是？

A.萜类B.酚类C.醛类D.酯类

6.精油精制脱杂常用的技术是？

A.分子蒸馏B.冷榨C.浸提D.吸附

7.天然香原料不包括？

A.玫瑰精油B.合成麝香C.肉桂油D.薄荷油

8.原料粉碎的主要目的是？

A.增加接触