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2026年医院食堂营养配餐服务知识

一、单选题（每题2分，共10题）

1.在2026年医院食堂营养配餐服务中，针对术后恢复期的患者，以下哪种营养素的需求量通常会显著增加？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.纤维素

2.根据《2026年医院食堂营养配餐指南》，以下哪种食物不适合作为低盐膳食的主要组成部分？

A.清蒸鱼

B.蔬菜汤

C.炸鸡

D.豆腐

3.针对糖尿病患者，医院食堂在2026年提供的营养配餐中，应重点控制以下哪项指标？

A.总热量

B.脂肪含量

C.膳食纤维

D.血糖指数（GI）

4.在2026年医院食堂的营养配餐中，以下哪种烹饪方式最符合高营养保留原则？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.熬煮

5.根据2026年医院食堂的营养配餐标准，以下哪项不属于特殊人群膳食需求？

A.肾病患者

B.哺乳期妇女

C.普通成年人

D.老年人

6.在2026年医院食堂的营养配餐服务中，以下哪种食物不适合作为高钙膳食的补充？

A.低脂牛奶

B.豆腐干

C.坚果

D.酸奶

7.根据《2026年医院食堂营养配餐指南》，以下哪种调味品应限制在低脂膳食中？

A.香油

B.橄榄油

C.酱油

D.芝麻酱

8.在2026年医院食堂的营养配餐中，以下哪种食物最适合作为高蛋白膳食的来