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研究报告

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论文我国食品添加剂现状及发展趋势

一、食品添加剂概述

1.1.食品添加剂的定义与分类

(1)食品添加剂是指为改善食品品质、保持食品稳定性、增强食品感官特性或延长食品保质期而添加到食品中的物质。这些物质可以是天然的，也可以是合成的，其使用量通常较小，但对食品的品质和安全性具有重要影响。食品添加剂的种类繁多，包括酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、着色剂、香料、防腐剂等，它们在食品生产、加工、储存和销售过程中发挥着不可或缺的作用。

(2)根据食品添加剂的功能和作用，可以将其分为以下几类：第一类是营养强化剂，如维生素、矿物质等，它们可以补充人体所需