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幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题及答案.docx

幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题及答案.docx

    幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

    A.苹果

    B.大米

    C.白菜

    D.西瓜

    答案：B。黄曲霉毒素易污染花生、玉米、大米等粮油及其制品。苹果、白菜、西瓜一般不易受黄曲霉毒素污染。

    2.食品留样应按规定留足数量，每个品种留样量不少于（）克。

    A.50

    B.100

    C.150

    D.200

    答案：B。食品留样每个品种留样量不少于100克，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

    3.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容？（）

    A.食品的名称

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