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营养指导员技能实操考试题及答案.docx

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    营养指导员技能实操考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

    A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

    答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，利用率高。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

    2.成年人每天钙的适宜摄入量是（）。

    A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg

    答案：C。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人每天钙的适宜摄入量为800mg。

    3.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（

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