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农产品加工技术创新试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于新型农产品加工技术？

A.超高压技术B.传统蒸煮技术C.膜分离技术

答案：B

2.农产品加工中，用于杀菌的新技术是？

A.高温长时间杀菌B.辐照杀菌C.巴氏杀菌

答案：B

3.能有效保留农产品营养成分的干燥技术是？

A.热风干燥B.冷冻干燥C.喷雾干燥

答案：B

4.改善农产品色泽的加工技术是？

A.漂烫B.烟熏C.发酵

答案：A

5.提高农产品保鲜期的关键技术是？

A.包装技术B.切割技术C.调味技术

答案：A

6.以下可用于农产品脱苦的是？

A.酶法B.加热法C.过滤法

答案：A

7.使农产品口感细腻的加工技术是？

A.均质技术B.浓缩技术C.萃取技术

答案：A

8.从农产品中提取有效成分的技术是？

A.挤压技术B.萃取技术C.烘焙技术

答案：B

9.用于农产品微胶囊化的技术是？

A.喷雾干燥法B.腌制法C.油炸法

答案：A

10.能提升农产品风味的技术是？

A.酶解技术B.粉碎技术C.成型技术

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.新型农产品加工技术包含？

A.微波加工技术B.超声波加