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食品生产加工卫生操作规范

第1章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范性引用文件

1.4术语和定义

1.5职责划分

第2章原料验收与管理

2.1原料采购要求

2.2原料验收标准

2.3原料储存与运输

2.4原料检验与记录

第3章食品加工过程控制

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工人员卫生要求

3.4食品加工操作规范

第4章食品包装与储存

4.1包装材料选择与使用

4.2包装过程卫生要求

4.3储存条件与环境控制

4.4储存记录与检查

第5章食品运输与配送

5.1运输工具与环境要求

5.2运输过程卫生控制

5.3配送过程管理

5.4运输记录与检查

第6章食品废弃物处理

6.1废弃物分类与处理

6.2废弃物收集与运输

6.3废弃物处理记录

6.4废弃物管理规范

第7章卫生检查与监督

7.1卫生检查制度

7.2卫生检查内容与方法

7.3卫生检查记录与报告

7.4卫生监督与整改

第8章附则

8.1规范解释

8.2规范实施日期

8.3修订与废止

第1章总则

1.1（目的与依据）

本规范旨在规范食品生产