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营养与健康NUTRITIONANDHEALTH

合理吃油有学问

文欧阳军副主任药师

丨+j是人们每日必吃的食物，因此，它的用法是几种食用油的保健作用

否科学对人体健康至关重要，如果使用不棕榈油。棕榈油是仅次于大豆油的世

当，日积月累可引发许多健康问题。界第二大食用油。棕榈油的不饱和脂肪酸

食用油有植物油和动物油两大类，主要含中含40%、饱和脂肪酸含44%，两者均衡，

性脂肪，其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、这在植物油中不多见，是其他植物油不能

E等。脂肪由各种脂肪酸构成，供给人体热量和取代的优点。棕榈油中还含有丰富的维生

不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可素E和A，高出一般植物油；它是胡萝卜素

缺少的物质，如果体内缺乏它，便会出现皮肤粗