养老院食堂从业人员食品安全培训记录表.docx

养老院食堂从业人员食品安全培训记录表

培训日期

培训主题

培训讲师

培训学时

参训人员

详细培训内容与实操规范

核心风险点

考核方式

考核结果

签字确认

2023-11-01

食品安全法律法规与主体责任意识强化

食品安全总监

4学时

全体食堂从业人员、管理人员

一、《中华人民共和国食品安全法》核心条款深度解读1.法律定位与适用范围：详细讲解食品安全法在养老机构集体用餐配送中的具体适用性，强调养老院作为特殊人群供餐单位，法律标准严于一般餐饮服务。重点解读“第四十四条”关于食品生产经营企业主体责任的规定，明确食堂实行食品安全员、食品安全总监、主要负责人三级责任制体系。2.从业人员法律责任：