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2021幼儿园后厨结构化面试题库及通用高分答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿园后厨工作人员必须持（）上岗。

A.厨师证B.健康证C.驾驶证D.工作证

2.以下哪种食材不能给幼儿食用（）。

A.新鲜的水果B.发芽的土豆C.煮熟的鸡蛋D.清蒸的鱼肉

3.幼儿园后厨的食品储存应遵循（）原则。

A.先进后出B.后进先出C.先进先出D.随意存放

4.为幼儿准备餐食时，餐具的消毒方法不包括（）。

A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化学消毒D.日晒消毒

5.幼儿园后厨的环境卫生要求，以下错误的是（）。

A.地面干净无积水B.墙壁无污渍C.垃圾桶可随意放置D.通风良好

6.以下哪种烹饪方式适合幼儿（）。

A.油炸B.烧烤C.清蒸D.烟熏

7.幼儿园后厨工作人员在加工食材时，应（）。

A.生熟分开B.随意操作C.先加工熟食材D.先加工生食材

8.为幼儿准备的餐食应（）。

A.口味浓重B.营养均衡C.多盐多油D.单一品种

9.幼儿园后厨的食品采购应（）。

A.随意采购B.选择价格低廉的C.选择正规渠道D.选择熟人推荐的

10.以下哪种行为是正确的（）