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预制菜食品安全管控计划

一、前言

（一）预制菜产业现状与发展意义

近年来，预制菜产业发展迅猛，以其便捷性、标准化和相对稳定的品质满足了现代快节奏生活的需求。预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。涵盖即食、即热、即烹、即配等多种类型。其安全性不仅关系到消费者的生命健康，更是维系产业可持续发展的基石。本计划旨在构建一套科学、系统、有效的预制菜食品安全管控体系，覆盖从原料到餐桌的全过程，确保产品安全、可靠、优质。

（二）管控计划的目标与原则

本食品安全管