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葡萄酒试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

红葡萄酒的呈色物质主要来源于葡萄的哪个部位？

A.葡萄皮

B.葡萄果肉

C.人工添加的食用色素

D.发酵过程中的氧化反应

答案：A

解析：红葡萄酒采用带皮发酵的工艺，葡萄皮中含有的花青素是红葡萄酒的核心呈色物质，因此A选项正确。绝大多数酿酒葡萄的果肉都是无色的，因此B选项错误。正规生产的葡萄酒不允许人工添加色素调整颜色，因此C选项错误。发酵后的氧化反应会让红葡萄酒颜色逐渐变浅偏褐，不是正常红色的来源，因此D选项错误。

以下属于典型白葡萄品种的是？

A.赤霞珠

B.梅洛

C.霞多丽

D.西拉

答案：C

解析：霞多丽