2026年营养师资格《食品卫生学》真题试卷.docVIP

2026年营养师资格《食品卫生学》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中致病微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.食品加工过程中的交叉污染

B.食品原料的天然污染

C.食品储存条件不当

D.食品包装材料污染

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品中黄曲霉毒素污染最严重的食品是？

A.大米

B.花生

C.小麦

D.玉米

4.以下哪种消毒方法适用于餐具消毒？

A.紫外线消毒

B.高温蒸汽消毒

C.化学消毒剂浸泡

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的信息不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

6.食品中重金属污染的主要来源是？

A.食品添加剂

B.包装材料

C.环境污染

D.食品加工过程

7.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.罐头食品

B.冷藏肉制品

C.热狗

D.以上都是

8.食品中农药残留的主要来源是？

A.食品加工过程

B.食品包装材料

C.农药使用