食品生产卫生与质量管理体系手册（执行版）.docx

食品生产卫生与质量管理体系手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1总则

本手册是食品生产企业建立、实施和保持食品生产卫生与质量管理体系的纲领性文件，旨在通过系统化、规范化的管理手段，确保从原材料采购到成品出厂的全过程中，食品始终符合国家安全标准及相关法律法规要求。作为企业质量管理的“宪法”，本手册明确了企业的质量目标、组织架构、职责分工及运行流程，为企业全体从业人员提供统一的行为准则和作业指导书，杜绝因管理混乱导致的食品安全事故。

依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T19001质量管理体系标准，本手册确立了“预防为主、风险管理、持续改进”的核心原则，要求企业将卫生要素（