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农产品质量安全追溯管理手册

第1章总则与适用范围

1.1定义与目标

农产品质量安全追溯是指从农田种植、养殖、加工、流通等生产环节起，利用物联网、区块链、大数据等技术，对农产品的身份、流向、质量状态进行全程记录、可查询、可追溯的管理体系，其本质是构建“一物一码”的全生命周期数字档案。②本手册设定的核心目标是实现从“卖原料”向“卖产品”的转变，确保每批农产品可溯源至具体地块和农户，一旦出现问题，能在15分钟内锁定源头并召回，从而降低食品安全风险，提升消费者信任度。追溯体系需覆盖所有进入市场流通的农产品，包括大宗农产品如玉米、大豆、棉花，以及蔬菜、水果、畜禽肉类等，确保无死角覆盖。