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(2026年)中学食品试尝留样管理制度范文

本制度为2026年本校校园食品试尝与留样管理的规范性文件，适用于本校食堂、校园合规合作餐饮点位、外购集体用餐配送食品的全流程食品安全管控，旨在落实“四个最严”要求，防范食源性疾病与食品安全事故，保障师生饮食安全与身体健康。

一、总则

为明确试尝留样工作的基本规范，本章节明确制度制定依据、适用范围与工作原则。制定依据包括《中华人民共和国食品安全法（2024年修正）》《学校食品安全与营养健康管理规定》《2025年全国校园食品安全专项整治行动方案》以及本市2026年发布的《校园食品留样管理实施细则》，同时结合本校食堂、校园超市、合作餐饮点位的实际运营情况制定。本制度适用于所有供应给师生的食品，包括早餐、午餐、晚餐、课间餐、夜宵等各类餐食，以及批量采购的预包装食品、饮品等。试尝留样工作需坚持“专人负责、全程留痕、可追溯、零容忍”的原则，所有操作环节均需有明确记录，确保出现问题时可快速溯源处置。

二、职责分工

（一）学校食品安全管理领导小组职责

学校食品安全管理领导小组由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括食安办负责人、食堂负责人、校医、家长代表等，主要职责为统筹协调全校试尝留样工作的开展，审批年度试尝留样工作计划与经费预算，组织开展应急处置工作，定期听取食安办的工作汇报，研究解决试尝留样工作中的重大问题。

（二）食堂负责人职责

食堂负责人