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餐饮品牌营销与市场拓展手册

第1章品牌定位与核心价值构建

1.1目标客群画像与需求洞察

企业需运用RFM模型”（最近一次消费、消费频率、消费金额）对现有客户进行分层，识别出高价值核心用户群，例如针对餐饮品牌，可将35-45岁、月消费额超2000元、每周到店频率达2次的家庭主妇或年轻白领定义为第一梯队，这是品牌营销的基石。利用PESTLE分析”工具宏观扫描外部环境，发现目标客群对健康饮食、低盐低糖及预制菜便捷性的双重需求，从而在“健康”与“效率”之间找到平衡点，避免陷入单一功能竞争的误区。

接着，通过SERVQUAL模型”对目标客群的服务期望进行量化评分，发现8