食品加工厂生产环境卫生准则.docx

食品加工厂生产环境卫生准则

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及行业监管要求，针对食品加工厂易出现的微生物污染、交叉污染、异物混入等卫生风险，明确生产环境卫生管理标准与操作规范，保障食品质量安全，提升产品市场竞争力，同时降低因卫生问题导致的返工、召回等运营成本。

1、解决生产区域卫生责任不清晰、清洁消毒流程不规范、人员卫生意识薄弱等痛点，实现卫生管理标准化、常态化；

2、建立从原料进入至成品出库的全流程环境卫生防控体系，确保各环节符合食品安全标准，规避监管处罚风险。

（二）适用范围：本准则适用于食品加工