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食品加工流程与质量控制手册

第1章原料采购与验收管理

1.1供应商资质审核与评估

建立供应商准入“白名单”机制，依据ISO9001质量管理体系要求，在合同签订前对供应商进行全方位的背景调查，重点核查其营业执照、ISO认证证书及食品安全管理体系认证（如HACCP、HACCP/FSMS），确保供应商具备合法经营资格及合规的生产环境。实施“现场审核+文件审查”的双重评估流程，派遣质量工程师（QE）携带标准样品前往供应商厂区进行实地走访，同时调阅其过往12个月内的生产记录、人员培训档案及设备维护日志，评估其生产能力的稳定性。

引入第三方权威机构或邀请行业专家对供应商进行