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食品经营人员考试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共50分）

食品经营人员上岗前必须取得（），方可从事食品经营活动。

A.健康证B.身份证C.营业执照D.食品经营许可证

食品储存应遵循“先进先出”原则，以下做法正确的是（）

A.新到的食品放在旧食品前面B.保质期短的食品放在保质期长的前面

C.随意堆放，只要不过期即可D.把过期食品和未过期食品放在一起

下列哪种情况，食品经营人员应立即停止从事食品经营活动（）

A.轻微感冒B.手部轻微划伤C.患有痢疾、伤寒等消化道传染病D.佩戴首饰上岗

食品接触面（如刀具、砧板、容器）应定期消毒，消毒后的接触面应（）

A.直接使用B.用抹布擦干后使用C.自然晾干或用无菌布擦干后使用D.用清水冲洗后使用

冷藏食品的储存温度应控制在（）范围内。

A.0℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15-25℃

下列哪种食品属于禁止经营的食品（）

A.保质期内的预包装食品B.无标签的散装食品C.正规渠道采购的合格食品D.检验合格的熟食