食品微生物检验试题及详细答案.docxVIP

食品微生物检验试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

食品微生物检验中，最常用的无菌操作工具是（）

A.普通镊子B.无菌棉签C.接种环D.移液管

检验食品中大肠菌群时，所用的培养基是（）

A.营养琼脂培养基B.麦康凯培养基C.马铃薯葡萄糖培养基D.伊红美蓝培养基

下列哪种微生物属于食品中常见的致病菌（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.沙门氏菌D.醋酸菌

食品微生物检验中，样品采集后应在（）内送检，避免微生物增殖或死亡。

A.2小时B.4小时C.6小时D.12小时

菌落总数计数时，选取的菌落数范围应在（）之间，结果才有效。

A.10-100B.30-300C.50-500D.100-1000

下列哪种方法可用于食品中霉菌和酵母菌的分离培养（）

A.平板划线法B.倾注平板法C.斜面接种法D.穿刺接种法

食品中金黄色葡萄球菌的鉴定，常用的生化试验是（）

A.靛基质试验B.凝固酶试验C.甲基红试验D.枸橼酸盐利用试验