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2025年食品生产与质量监管手册

第1章总则与合规管理

1.1食品生产许可与持续经营

食品生产许可是食品生产企业合法从事生产经营活动的“通行证”，依据《食品生产许可管理办法》，企业在取得《食品生产许可证》后，必须在许可证载明的生产场所、生产条件及经营范围内进行生产，任何超范围、超范围变更均属于违法行为。企业需建立生产许可台账，详细记录许可证有效期、生产批次、原料来源及检测报告编号，确保每一批次产品的可追溯性，一旦发现问题立即启动召回程序，防止不合格产品流入市场。

持续经营要求企业保持生产设施的正常运行，定期开展生产环境巡查，记录温湿度、清洁度及虫害防治情况，确保生产条件始终处