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餐厅服务考试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

餐厅服务的核心是__________，既要满足顾客的用餐需求，也要让顾客感受到舒适、贴心的体验。

餐前准备时，餐具消毒需遵循“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程，消毒后的餐具需放置在__________中备用，避免二次污染。

接待顾客时，主动问候的标准话术是“__________”，语气亲切、面带微笑，眼神与顾客保持交流。

顾客点餐时，若对菜品不了解，服务员应详细介绍菜品的__________、口味特点、烹饪方式，不夸大、不误导。

上菜时，需遵循“__________”的原则，先上凉菜、再上热菜、接着上汤品、最后上主食和甜品，