食品加工卫生监督细则.docx

食品加工卫生监督细则

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规及行业标准，针对企业生产环节易出现的卫生管理漏洞（如清洁消毒不彻底、人员操作不规范、交叉污染风险、原料存储不当等），明确卫生监督目标，规范全流程操作要求，防控微生物污染、异物混入、化学残留等食品安全风险，保障产品安全合规，提升企业质量信誉与市场竞争力。

1、规范原料验收、生产加工、包装储存、运输销售等全流程卫生管理，明确各环节卫生标准与操作细则；

2、建立预防性卫生监督机制，将风险防控前移，降低食品安全事故发生概率；

3、强化全员卫生责任意识，确保卫生标准