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2026年食品质量与安全习题（含答案）

1.下列不属于我国食品安全法定义的“食品”范畴的是（）

A.预包装进口婴幼儿配方奶粉

B.已经死亡的未经检疫的野生河豚

C.作为普通食品销售的药食同源金银花茶

D.取得蓝帽子标识的保健食品

答案：B

解析：我国食品安全法规定，有毒有害、未经检疫检验或者检疫检验不合格的动物制品不属于可食用食品范畴，未经检疫的野生河豚携带未知病菌、毒素，属于禁止生产经营的产品，不属于合法食品范畴。

2.食品中检出下列哪类物质，可提示食品一定存在粪便污染，具有肠道致病菌污染的潜在风险（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.金黄色葡萄球菌

D.黄曲霉毒素

答案