2025年食品安全管理规范与检测手册.docx

2025年食品安全管理规范与检测手册

第1章总则

1.1适用范围与职责

本规范适用于2025年度所有纳入国家食品安全监督抽检计划及地方市场监管部门监管范围的食品生产经营者，涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输到销售流通的全产业链条。食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须建立健全内部质量管理体系，确保每一批次产品均符合本规范及国家强制性标准的要求。

食品安全监督管理部门负责对辖区内食品生产经营活动实施监督检查，对不符合本规范要求的单位或个人依法实施行政处罚，并有权责令暂停相关食品的生产和销售。第三方检测机构依据本规范开展食品原料、食品添加剂、食品相关产品及成品食品的抽样