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2026年食品安全自查管理制度

一、总则

（一）目的与依据

为全面贯彻落实食品安全法律法规要求，切实履行企业食品安全主体责任，保障消费者饮食安全与身体健康，持续提升本企业食品安全管理水平，有效预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合本企业实际生产经营情况，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本企业内所有与食品生产经营相关的环节、部门及从业人员，涵盖从原辅料采购验收、生产加工、储存运输、出厂检验到销售服务的全过程。

（三）基本原则

食品安全自查工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则，坚持问题导向，确保自查工作的系统性、科学性和有效性。

二、组织与职责

（一）食品安全领导小组

企业主要负责人是食品安全第一责任人，负责统筹食品安全自查工作。成立由企业负责人任组长，生产、质量、采购、销售、仓储等相关部门负责人为成员的食品安全领导小组，其主要职责包括：

1.审定食品安全自查管理制度及年度自查计划；

2.监督自查制度的有效实施；

3.对自查中发现的重大食品安全问题进行决策，包括资源调配、整改方案审批等；

4.定期听取自查工作汇报，评估自查效果。

（二）食品安全管理部门/专员

设立食品安全管理部门（或指定专人）作为自查工作的日常执行机构，具体职责如下：

1.组织制定和修订年度及专项食品安全自查计划；

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