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2026年咖啡师考试题库

选择题（共12题，每题只有1个正确选项）

1.阿拉比卡咖啡豆的最佳种植海拔范围是？

A.500-1000m

B.1000-2000m

C.2000-3000m

D.3000m以上

答案：B

解析：阿拉比卡咖啡豆生长需要较大的昼夜温差积累风味物质，1000-2000m为最佳种植海拔区间，海拔低于1000m时风味平淡易受病虫害，高于2000m时易出现冻害，存活率大幅下降。

2.浅度烘焙咖啡豆对应的Agtron值范围是？

A.45-55

B.55-65

C.65-75

D.75-85

答案：C

解析：Agtron值是国际通用的烘焙度量化指标，数值越高代表烘焙度越浅，其中浅度烘焙对应65-75，中度烘焙对应55-65，深度烘焙对应45-55，极深烘焙低于45。

3.常规手冲咖啡的推荐水粉质量比范围是？

A.1:5-1:8

B.1:12-1:18

C.1:20-1:25

D.1:30-1:35

答案：B

解析：行业内常规手冲咖啡的黄金水粉比为1:15，可根据口味偏好上下浮动，1:12-1:18为合理区间，低于该区间风味过于浓烈易出现苦涩，高于该区间风味寡淡如水。

4.意式浓缩咖啡的标准萃取压力是？

A.5-6bar

B.9-10bar

C.15-16bar

D.20-22bar

答案：B

解析：意式浓缩的行业标准萃取压力为9-