维生素和微量元素课件.pptVIP

维生素和微量元素;一、维生素;;分类;含维生素的食品;;维生素C;;常见食物中维生素C的含量（mg/100g）;为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）

2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）

3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）;为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？;二.微量元素;2.碘;3、铁;小结：;1、关于维生素的下列说法正确的是（）

A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏

C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

D、维生素都是较强的还原剂

;3、苹果汁是人们喜爱的饮料，由于该饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色（Fe2+）变成棕色（Fe3+），若榨汁时加入维???素C可以有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）

A.氧化性B.还原性C.碱性D.酸性;4、坏血病患者应该多吃的食物是（）

A、水果和蔬菜B、鱼肉和猪肉

C、鸡蛋和鸭蛋D、糙米和肝脏;谢谢大家！