2026年食品检验师考试《微生物检测》真题卷.docVIP

2026年食品检验师考试《微生物检测》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中的（）。

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.真菌数量

2.食品微生物检测中，用于样品前处理的目的是（）。

A.杀灭所有微生物

B.稀释样品

C.保存微生物活性

D.促进微生物生长

3.在食品微生物检测中，选择合适的培养基时，应考虑（）。

A.微生物的营养需求

B.检测目的

C.培养时间

D.以上都是

4.食品中沙门氏菌的检测，常用的方法不包括（）。

A.平板计数法

B.靛基质试验

C.鞭毛染色

D.酚红蛋白胨水试验

5.在食品微生物检测中，无菌操作的主要目的是（）。

A.防止污染样品

B.提高检测效率

C.减少检测成本

D.以上都是

6.食品中李斯特菌的检测，常用的方法不包括（）。

A.显微镜观察

B.靛红蛋白胨水试验

C.靛基质试验

D.非选择性培养基培养

7.在食品微生物检测中，样品保存的目的是（）。

A.杀灭微生物

B.保存微生物活性

C.促进微生物生长