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(2025年)食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上1万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

答案：B

2.餐饮服务提供者加工食品时，使用的食品添加剂应符合（）要求，且不得超范围、超限量使用。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB31654

D.GB5749

答案：A

3.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

4.以下哪种情形不属于食品生产经营过程中“未按规定实施生产经营过程控制要求”？（）

A.未定期对食品安全状况进行检查评价

B.未按要求对原料进行验收

C.食品加工区与非加工区未有效分隔

D.从业人员未穿戴工作衣帽

答案：D（注：从业人员未穿戴工作衣帽属于“未按规定制定、实施生产经营过程控制要求”中的卫生管理问题）

5.冷链食品运输过程中，厢体内温度