食品加工机械与设备试卷答案.docxVIP

食品加工机械与设备试卷答案

选择题

1.下列哪种设备属于物理式清洗设备？（）

A.碱性清洗机B.高压喷水清洗机C.酸性清洗机D.酶解清洗机

答案：B

解析：物理式清洗设备依靠机械力（如高压水流、摩擦等）去除污垢，高压喷水清洗机属于此类；A、C、D均属于化学或生物式清洗设备，通过化学试剂或酶的作用分解污垢。

2.用于果蔬大小分级的常用设备是（）

A.色选机B.滚筒分级机C.比重分级机D.磁力分选机

答案：B

解析：滚筒分级机通过滚筒上不同孔径的筛孔对果蔬进行大小分级，适用于球形、椭圆形果蔬；色选机基于颜色差异分选，比重分级机基于密度差异分选，磁力分选机用于去除