食品加工与包装操作手册（执行版）.docx

食品加工与包装操作手册（执行版）

第1章原料采购与验收管理

1.1供应商审核与资质查验

供应商准入前，必须建立“白名单”制度，对拟合作供应商进行背景调查，重点核实其营业执照、食品生产许可证（SC证）是否在有效期内，确保其具备合法的生产资质，严禁与无资质企业接触。审核文件包含企业规模证明、近三年的审计报告及员工健康证明，若供应商无法提供上述文件，需立即启动淘汰机制，不得将其列入合格供应商名录。

在审核现场，需查验其质量管理体系认证证书（如ISO22000或HACCP认证），并核对其员工健康证是否在有效期内，确保生产人员符合生物安全要求。对于新供应商，必须进行现场实地考