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食堂食品安全工作小组

一、总则与工作目标

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，切实保障全体就餐人员的饮食安全与身体健康，特成立食堂食品安全工作小组。本小组作为食堂食品安全管理的最高执行与监督机构，肩负着统筹规划、风险防控、应急处置及日常监管的重任。工作目标旨在构建“全员参与、过程控制、预防为主、持续改进”的食品安全管理体系，确保从食材源头到餐桌的每一个环节均处于可控状态，坚决杜绝食物中毒事故及食源性疾病的发生，实现食品安全“零事故”、监管流程“零疏漏”、服务质量“零投诉”的高标准运营。

本工作小组的运作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，将食品安全管理深度融入食堂日常运营的每一个细胞。通过建立健全科学的组织架构，明确岗位职责，细化操作流程，强化培训考核，完善应急预案，形成一套行之有效、可落地、可追溯的闭环管理机制。我们深知食品安全无小事，任何微小的疏忽都可能造成不可估量的后果，因此，小组全体成员必须时刻保持高度的责任感和警惕性，以严谨细致的工作作风，守护好每一位就餐者的“盘中餐”。

二、组织架构与人员构成

食堂食品安全工作小组实行组长负责制，构建层级分明、责任到人的组织网络。小组由食堂主管部门负责人、食堂管理人员、食品安全专职管理员、厨师长及关键岗位操作人员代表共同组成，确保决策层、管理层与执行层的无缝对接