食品厂卫生管理规则.docx

食品厂卫生管理规则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》(GB14881)，针对食品厂常见的卫生管理漏洞（如清洁消毒流于形式、人员操作不规范导致交叉污染、原料仓储卫生不达标），明确卫生管理目标为规范生产全流程卫生操作，防控微生物污染、化学污染及异物混入风险，保障产品质量安全，提升企业市场竞争力。

1、确保生产过程符合国家及行业卫生标准，降低因卫生问题导致的客户投诉、产品召回及行政处罚风险；

2、建立清晰的卫生责任体系，解决部门间推诿扯皮问题，提升管理效率；

3、通过量化卫生检查指标，为员工绩效评估及部门考核提供客观依据。

(二)适用范围：覆盖食品厂生