(2026版)公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案.docxVIP

(2026版)公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案

2026版公共营养师三级（理论+技能）考试试题及答案

理论部分

单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低。

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏可引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏在儿童可引起佝偻病，在成人可导致骨软化症。

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体能量的主要来源，它在体内消化吸收快，能快速提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是高能量物质，主要起储能等作用；维生素不提供能量，但对维持人体正常生理功能至关重要。

4.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；锌参与人体多种酶的合成和